Lumuku (tuntud ka kui väike dorado, dolphinfish või mahi-mahi) on hõbedane ja kuldkala, mis ujub Malta ja Gozo õdaranniku vahel augusti lõpust novembri alguseni, enne kui nad teevad Atlandi ookean Maltal on nende lumivalgus väga meeldiv ja kui hooajal on väga tõenäoline, et kuulete lampuki müüjaid, kes rändavad tänavatel oma väikeste furgoonidega, kisavad: Lampuki ħajjin! See sõna otseses mõttes tähendas "nad on elus!", Rõhutades kala värskust. Värske kala kipuvad olema selged silmad ja punased lõhed.
400 g flaky or puff pastry 800 g lampuki 1 medium sized cauliflower 150 grams of carrots 12 black olives, boned and halved 2 tablespoons of capers ( rinse well if brined) 2 tablespoons of tomato purée 2 tablespoons of sultana raisins dehydrated in warm water 2 onions 2 cloves of garlic 250 ml/1 cup fish stock Olive oil Salt and pepper